Einfaches taiwanesisches Mazesoba in 30 Minuten (Nagoyas Ramen-Rezept ohne Brühe)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 entkernte rote Chilischote, 1 TL Ingwerpaste und ½ EL Knoblauchpaste hinzufügen. Verrühren und erhitzen, bis es duftet.
2. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, 150 g Hackfleisch Schwein hinzufügen und unter Rühren durchbraten, bis es ganz gar ist.
3. 50 ml Dashi-Brühe (oder Wasser), 1 ½ EL Sake, ½ EL Zucker, 1 EL Austernsauce, 1 Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL Chilibohnensauce (Toban Djan) und ¼ TL japanischen Sansho-Pfeffer hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
4. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft, die Masse aber noch glänzt und nicht trocken ist. Den Herd ausschalten und das Fleisch auf dem Herd warm halten.
5. 2 Portionen dicke Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
6. Während die Nudeln kochen, ½ TL Sojasauce (Koikuchi), ½ TL chinesisches Hühnerbrühe-Pulver und 1 TL geröstetes Sesamöl in jede Servierschale geben und verrühren.
7. Die gekochten Nudeln abgießen und auf die Schalen verteilen. Gründlich vermengen, bis jede Nudel mit der Soße überzogen ist.
8. Das gewürzte Hackfleisch in die Mitte jeder Schale geben und die übrigen Zutaten am Rand anordnen. Ein pasteurisiertes Eigelb obenauf setzen.
9. Vor dem Essen gut durchmischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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