Mazesoba taiwanés fácil en 30 minutos (receta de ramen sin caldo de Nagoya)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una sartén a fuego lento. Añada 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, 1 guindilla roja sin semillas, 1 cucharadita de pasta de jengibre y ½ cucharada de pasta de ajo. Remueva y caliente hasta que desprenda aroma.
2. Suba el fuego a medio, añada 150 g de carne de cerdo picada y fríala, removiendo, hasta que esté bien hecha.
3. Añada 50 ml de caldo dashi (o agua), 1 cucharada y media de sake, ½ cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, una pizca de pimienta negra molida, 1 cucharadita de salsa de judías picante (toban djan) y ¼ de cucharadita de pimienta sansho japonesa. Mezcle hasta integrar por completo.
4. Cueza a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado pero la mezcla siga brillante y no seca. Apague el fuego y deje la carne caliente sobre la placa.
5. Hierva 2 raciones de ramen grueso siguiendo las instrucciones del paquete.
6. Mientras se cuecen los fideos, ponga en cada cuenco de servir ½ cucharadita de salsa de soja japonesa, ½ cucharadita de caldo en polvo de pollo estilo chino y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, y mezcle.
7. Escurra los fideos cocidos y repártalos entre los cuencos. Mezcle bien hasta que cada hebra quede impregnada de la salsa.
8. Coloque la carne sazonada en el centro de cada cuenco y disponga el resto de ingredientes alrededor del borde. Ponga encima una yema de huevo pasteurizada.
9. Mezcle bien antes de comer.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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