Mazesoba taiwanese facile in 30 minuti (ricetta del ramen di Nagoya senza brodo)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella a fuoco basso. Aggiungete 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, 1 peperoncino rosso privato dei semi, 1 cucchiaino di pasta di zenzero e ½ cucchiaio di pasta d'aglio. Mescolate e scaldate finché non si sprigiona il profumo.
2. Alzate la fiamma a medio, aggiungete 150 g di carne di maiale macinata e fate rosolare mescolando finché non è cotta.
3. Aggiungete 50 ml di brodo dashi (o acqua), 1 cucchiaio e mezzo di sake, ½ cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 pizzico di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di salsa di fave piccanti (toban djan) e ¼ di cucchiaino di pepe sansho giapponese. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Fate sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata ma il composto resterà lucido e non asciutto. Spegnete il fuoco e tenete la carne in caldo sul fornello.
5. Fate bollire 2 porzioni di ramen spessi seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Mentre la pasta cuoce, versate in ogni ciotola da portata ½ cucchiaino di salsa di soia giapponese, ½ cucchiaino di dado in polvere di pollo in stile cinese e 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, poi mescolate.
7. Scolate la pasta cotta e distribuitela nelle ciotole. Mescolate bene finché ogni filo non sarà ricoperto dal condimento.
8. Disponete la carne condita al centro di ogni ciotola e sistemate gli altri ingredienti lungo il bordo. Adagiate sopra un tuorlo d'uovo pastorizzato.
9. Mescolate bene prima di mangiare.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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