Mazesoba taiwanês fácil em 30 min (receita de ramen sem caldo de Nagoya)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo baixo. Adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado, 1 pimenta vermelha sem sementes, 1 colher de chá de pasta de gengibre e ½ colher de sopa de pasta de alho. Misture e aqueça até liberar o aroma.
2. Aumente o fogo para médio, adicione 150 g de carne moída de porco e frite, mexendo, até cozinhar por completo.
3. Adicione 50 ml de dashi (ou água), 1 colher de sopa e meia de saquê, ½ colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 1 colher de chá de molho de pasta de feijão apimentado (toban djan) e ¼ de colher de chá de pimenta sansho japonesa. Misture até ficar homogêneo.
4. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que a maior parte do líquido evapore, mas a mistura continue brilhante e não seca. Desligue o fogo e deixe a carne aquecendo no fogão.
5. Ferva 2 porções de macarrão ramen grosso seguindo as instruções da embalagem.
6. Enquanto o macarrão cozinha, coloque ½ colher de chá de molho de soja japonês, ½ colher de chá de tempero em pó de caldo de galinha estilo chinês e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado em cada tigela e misture.
7. Escorra o macarrão cozido e distribua nas tigelas. Misture bem até que cada fio fique coberto pelo molho.
8. Coloque a carne temperada no centro de cada tigela e arrume os outros ingredientes na borda. Finalize com uma gema de ovo pasteurizada.
9. Misture bem antes de comer.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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