简易台湾拌面30分钟版（名古屋无汤拉面食谱）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 用小火加热平底锅。加入1茶匙烤芝麻油、1根去籽红辣椒、1茶匙姜泥和½汤匙蒜泥。翻炒加热至香味散出。
2. 转中火，加入150克猪肉末，翻炒至完全熟透。
3. 加入50毫升鲣鱼高汤（或水）、1½汤匙清酒、½汤匙糖、1汤匙蚝油、1小撮黑胡椒粉、1茶匙豆瓣酱（豆瓣酱）和¼茶匙日本山椒粉。搅拌至均匀。
4. 中火慢炖约5分钟，直到汤汁基本收干但仍然润泽、不干涩。关火，将肉末留在灶上保温。
5. 按包装说明煮2人份的粗拉面。
6. 面条煮的同时，在每个餐碗里加入½茶匙日式酱油、½茶匙中式鸡精粉和1茶匙烤芝麻油，搅拌均匀。
7. 将煮好的面条沥干，分到各个碗中。充分拌匀，让每根面都裹上酱汁。
8. 把调味好的肉末放在碗中央，其他配料摆在碗边。上面放一个巴氏杀菌蛋黄。
9. 食用前充分拌匀即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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