Einfaches Taiyaki-Rezept

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Speisestärke, das Kuchenmehl, das Natron und das Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel den hellen braunen Zucker mit dem Ei verquirlen, bis alles vermischt ist. Honig, Salz, Vanille und Öl hinzufügen, gut verrühren und dann die Milch einrühren, bis der Teig glatt ist.
3. In die trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die feuchte Mischung in drei Portionen hinzufügen, nach jeder Zugabe vorsichtig unterrühren, bis alles glatt ist.
4. Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Rote-Bohnen-Paste (Anko) in etwa 40 g große Stücke teilen, zu Zylindern rollen und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
6. Nach 30 Minuten beide Seiten der Taiyaki-Form dünn mit Öl einfetten; das Öl mit Küchenpapier gleichmäßig in die Mulden verteilen. Eine Formhälfte auf den Herd stellen, auf niedriger bis mittlerer-niedriger Stufe einige Minuten erhitzen.
7. Sobald die Form heiß ist, je 1 Esslöffel Teig in die erhitzten Mulden geben und mit der Rückseite eines Löffels verstreichen; dabei auch die Ränder bedecken, damit der Teig beim Wenden nicht herausfällt.
8. Sobald der Teig gestockt ist (so weit gegart, dass er nicht mehr läuft), die Form wenden, sodass die leere Hälfte auf dem Herd liegt, und je 1 Esslöffel Teig in die Mulden geben und gleichmäßig verstreichen.
9. In die Mitte jedes Taiyaki einen Anko-Zylinder legen und einen weiteren Esslöffel Teig über die Füllung träufeln, damit sie verklebt.
10. Die Form schließen und jede Seite 1½ bis 2 Minuten backen, bis ein süßlicher Backduft entsteht. Gut im Auge behalten, da die Zeit je nach Herd variiert.
11. Die fertigen Taiyaki aus der Form nehmen und wiederholen, bis Teig und Anko aufgebraucht sind.
12. Optional: die Ränder mit einer Küchenschere säubern, um die Form zu verschönern.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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