Ricetta facile di taiyaki

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Setaccia la fecola di mais, la farina per torte, il bicarbonato e il lievito in polvere in una ciotola e mescola.
2. In un'altra ciotola, sbatti lo zucchero di canna chiaro con l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il miele, il sale, la vaniglia, l'olio e mescola bene, poi incorpora il latte sbattendo fino a ottenere un composto liscio.
3. Fai una fontana nella miscela di ingredienti secchi e aggiungi il composto liquido un terzo alla volta, sbattendo delicatamente dopo ogni aggiunta fino a ottenere una pastella liscia.
4. Copri la ciotola e lascia riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
5. Dividi la pasta di fagioli rossi (anko) in pezzi da circa 40 g ciascuno, arrotolali a forma di cilindro e tienili coperti in frigorifero fino al momento della cottura.
6. Dopo 30 minuti, ungi entrambi i lati della piastra per taiyaki con un sottile strato di olio, distribuendolo con carta da cucina nelle cavità. Posiziona una metà della piastra sul fornello a fuoco basso o medio-basso e scaldala per qualche minuto.
7. Quando è calda, versa 1 cucchiaio di pastella in ogni cavità riscaldata e stendila con il dorso di un cucchiaio, passando sui bordi in modo che non cada quando giri la piastra.
8. Quando la pastella si è rappresa (abbastanza cotta da non colare), gira la piastra in modo che la metà vuota sia sul fuoco, quindi versa 1 cucchiaio di pastella in ogni cavità e stendila uniformemente.
9. Metti un cilindro di anko al centro di ogni taiyaki e versa un altro cucchiaio di pastella sul ripieno per sigillarlo.
10. Chiudi la piastra e cuoci per 1½-2 minuti per lato, finché non si sente un profumo dolce di cotto. Controlla con attenzione, perché i tempi variano a seconda del fornello.
11. Estrai i taiyaki cotti dalla piastra e ripeti finché non si esauriscono pastella e anko.
12. Facoltativo: rifinisci i bordi con le forbici da cucina per dare una forma più ordinata.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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