简易鲶鱼烧（taiyaki）食谱

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 把玉米淀粉、低筋面粉、小苏打和泡打粉过筛到碗中，混合均匀。
2. 另取一个碗，把红糖和鸡蛋一起打散至均匀。加入蜂蜜、盐、香草精和油充分拌匀，再边搅打边倒入牛奶，搅至顺滑。
3. 在干性材料中间挖一个凹槽，把湿性材料分三次加入，每次都轻轻搅拌至均匀顺滑。
4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。
5. 把红豆沙（餡）分成每份约40克的小块，搓成圆柱形，盖好放冰箱冷藏，待用时再取出。
6. 30分钟后，在鲷鱼烧模具的两面都薄薄刷一层油，用厨房纸把油均匀推进模具的凹槽里。把模具的一半放到灶上，用小火至中小火加热几分钟。
7. 模具烧热后，在每个凹槽里加入1大勺面糊，用勺背抹平，并推抹到边缘，以防翻面时面糊掉出。
8. 面糊定型（煎到不再流动）后，把模具翻面，让空的那一半放到火上，然后在每个凹槽里加入1大勺面糊，用勺背抹匀。
9. 在每个鲷鱼烧中间放入一根红豆沙，再在豆沙上淋1大勺面糊，起黏合作用。
10. 合上模具，两面各加热1½至2分钟，闻到甜甜的烘烤香味即可。火力因灶而异，注意不要离开。
11. 取出烤好的鲷鱼烧，重复操作直到用完所有面糊和红豆沙。
12. 可选：用厨房剪刀修剪边缘，让形状更整齐。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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