Takikomi gohan facile | Cuisine maison japonaise (recette en lien dans les commentaires 💬) #shorts

Par Just One Cookbook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver 1½ tasse de riz à grains courts cru dans plusieurs eaux, en tournant doucement puis en égouttant à chaque fois, environ 3 à 4 fois.
2. Faire tremper le riz 20 à 30 minutes, puis l'égoutter dans une passoire pendant au moins 15 minutes.
3. Faire tremper 3 shiitake séchés dans ½ tasse d'eau pendant 15 minutes, en les maintenant immergés avec un petit bol posé dessus.
4. Porter à ébullition 5 cm d'eau dans une petite casserole. Blanchir le konnyaku 1 minute, puis le laisser refroidir dans une assiette. Blanchir l'aburaage 1 minute dans la même eau, puis le laisser refroidir dans une assiette. Jeter l'eau.
5. Gratter la peau du gobo avec le dos d'un couteau, sans éplucher. Faire une incision en croix de 2,5 cm de profondeur à l'extrémité épaisse, puis tailler le gobo en fines lamelles en le faisant tourner. Tremper les copeaux dans l'eau pour éviter qu'ils noircissent.
6. Couper la carotte en deux dans la longueur, la trancher finement en biais, puis la détailler en julienne ou en morceaux plus petits.
7. Couper l'aburaage et le konnyaku en fines lanières.
8. Couper le blanc de poulet désossé et sans peau en morceaux de 2 cm en biais, à 45 degrés.
9. Presser les shiitake en gardant leur eau de trempage comme dashi de shiitake. Retirer les queues et trancher finement les chapeaux.
10. Filtrer le dashi de shiitake au chinois fin, puis ajouter assez de dashi pour obtenir 1½ tasse au total.
11. Égoutter le riz dans la cuve du cuiseur. Ajouter 1½ c. à soupe de mirin et 1½ c. à soupe de sauce soja, verser le dashi et mélanger. Niveler le riz.
12. Disposer le poulet uniformément sur le riz sans mélanger. Répartir le reste des ingrédients par-dessus, les durs d'abord et les tendres en dernier, sans mélanger. Fermer le couvercle et lancer la cuisson immédiatement.
13. Utiliser le mode riz mélangé si le cuiseur le propose. Une fois cuit, remuer le riz et les garnitures avec une spatule à riz en un mouvement léger de coupe.
14. Servir chaud ou à température ambiante, parsemé de mitsuba ou d'oignon vert haché.
15. Le riz restant se conserve jusqu'à un mois au congélateur ; ne pas le mettre au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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