Takikomi gohan facile | Cucina casalinga giapponese (ricetta nel link nei commenti 💬) #shorts

Di Just One Cookbook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare 1½ tazze di riso Japonica a chicco corto crudo in più cambi d'acqua, mescolando delicatamente e scolando ogni volta, per circa 3–4 volte.
2. Ammollare il riso in acqua per 20–30 minuti, quindi scolarlo in un colino per almeno 15 minuti.
3. Ammollare 3 funghi shiitake secchi in ½ tazza d'acqua per 15 minuti, tenendoli sommersi con una ciotolina appoggiata sopra.
4. Portare a ebollizione 5 cm d'acqua in un pentolino. Sbollentare il konnyaku per 1 minuto, poi metterlo su un piatto a raffreddare. Sbollentare l'aburaage per 1 minuto nella stessa acqua, poi metterlo su un piatto a raffreddare. Eliminare l'acqua.
5. Raschiare la buccia del gobo con il dorso del coltello, non con il pelapatate. Praticare un'incisione a croce profonda 2,5 cm all'estremità più spessa, quindi assottigliarlo in trucioli ruotandolo. Mettere i trucioli in acqua per evitare che anneriscano.
6. Tagliare la carota per il lungo a metà, affettarla finemente in diagonale, poi ridurla in julienne o in pezzi più piccoli.
7. Tagliare l'aburaage e il konnyaku a striscioline sottili.
8. Tagliare la coscia di pollo disossata e senza pelle in pezzi di 2 cm di traverso, con il coltello inclinato a 45 gradi.
9. Strizzare gli shiitake conservando il liquido di ammollo come dashi di shiitake. Eliminare i gambi e affettare finemente i cappelli.
10. Filtrare il dashi di shiitake con un colino a maglia fine, quindi aggiungere altro dashi fino a ottenere 1½ tazze in totale.
11. Scolare il riso nella pentola della rice cooker. Aggiungere 1½ cucchiai di mirin e 1½ cucchiai di salsa di soia, versare il dashi e mescolare bene. Livellare il riso.
12. Disporre il pollo uniformemente sopra il riso senza mescolare. Distribuire sopra il resto degli ingredienti, prima quelli duri e poi quelli morbidi, senza mescolare. Chiudere il coperchio e avviare subito la cottura.
13. Usare la funzione riso misto se disponibile. A cottura ultimata, mescolare riso e ingredienti con una spatola per riso con un movimento leggero di taglio.
14. Servire caldo o a temperatura ambiente, con mitsuba o cipollotto tritato.
15. Il riso avanzato si conserva in freezer fino a un mese; non metterlo in frigorifero.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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