简易炊込饭 | 日式家常菜（食谱链接见评论区💬）#shorts

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 把1½杯生的日本短粒米用多次清水淘洗，每次轻轻搅动后沥干，约洗3–4次。
2. 把米浸泡在水中20–30分钟，然后放入滤网沥干至少15分钟。
3. 把3朵干香菇泡在½杯水中15分钟，上面压一个小碗，让香菇始终浸没在水中。
4. 在小锅中烧开5厘米深的水。把魔芋焯1分钟后捞到盘中放凉；再用同一锅水把油炸豆腐皮焯1分钟后捞出放凉。弃掉锅中的水。
5. 用刀背刮去牛蒡外皮，不要用削皮器。在较粗的一端切一个1英寸（2.5厘米）深的十字口，然后像削铅笔一样边转动边削成薄片。把牛蒡丝泡在水中防止变色。
6. 把胡萝卜纵向对半切开，斜切成薄片，再切成细丝或更小的块。
7. 把油炸豆腐皮和魔芋切成细条。
8. 把去骨去皮的鸡腿肉以45度角斜切成¾英寸（2厘米）的块。
9. 挤干香菇，保留泡香菇的水作为香菇高汤。去掉菇柄，把菇盖切薄片。
10. 用细网过滤香菇高汤，再加入足够的高汤，使总量达到1½杯。
11. 把米沥干后放入电饭煲内胆，加入1½汤匙味醂和1½汤匙酱油，倒入高汤混合液并拌匀，把米铺平。
12. 把鸡肉均匀铺在米饭上，不要拌匀。再将其余食材按先硬后软的顺序撒在上面，同样不要搅拌。盖上盖子后立即开始煮。
13. 如果电饭煲有混合饭模式，就选用该模式。煮好后，用饭勺以轻轻切拌的动作把米饭和配料翻匀。
14. 趁热或在室温下食用，撒上切碎的三叶芹或葱花。
15. 剩饭可冷冻保存长达一个月，不宜放入冰箱冷藏。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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