Einfacher Tan-Tan-Udon

Von Just One Cookbook · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 Tassen Hühnerbrühe und 1 Tasse ungesüßte Sojamilch in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. 1 EL Sojasauce unterrühren.
3. 4 EL geröstete weiße Sesamsamen im Mörser zerstoßen, einen Teil ganz lassen. Optional die Samen zuerst in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, dann zerstoßen.
4. Die Hälfte des gemahlenen Sesams in die Brühe rühren. Auf kleinste Stufe schalten, zugedeckt warm halten und leicht köcheln lassen, damit die Sojamilch nicht überkocht.
5. 2 Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden und Weiß und Grün trennen.
6. Etwa 1 TL Ingwer reiben. 1 EL geröstetes Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. 2 Knoblauchzehen fein hacken und mit dem geriebenen Ingwer samt Saft in die Pfanne geben.
8. 2 TL Doubanjiang hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis es duftet, dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und garen, bis sie zusammenfallen.
9. 170 g Hackfleisch vom Schwein hinzufügen, zerbröseln und garen, bis es nicht mehr rosa ist. Den größten Teil des grünen Frühlingszwiebelgrüns unterrühren, etwas zum Garnieren aufheben, dann die Hitze ausschalten.
10. 1 Kopf Shanghai-Pak-Choi der Länge nach in Viertel schneiden und gründlich waschen, um Sand zu entfernen. Etwa 1½–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis er zart ist, in kaltes Wasser geben, ausdrücken und beiseitestellen.
11. Im selben Topf 2 Portionen gefrorenen Udon kochen, bis sie sich lösen; das kann weniger als die auf der Packung angegebene 1 Minute dauern. Abgießen und auf Schalen verteilen.
12. Die Brühe über die Nudeln gießen, mit der Hackfleischmischung und dem Pak Choi belegen und mit dem restlichen gemahlenen Sesam und dem grünen Frühlingszwiebelgrün bestreuen. Nach Wunsch am Tisch La-Yu hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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