Tan Tan Udon fácil

De Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de bebida de soja sin azúcar en un cazo y lleva a ebullición suave.
2. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja.
3. Muele 4 cucharadas de sésamo blanco tostado en un mortero, dejando algo sin moler. Opcionalmente, tuesta primero las semillas en una sartén seca hasta que huelan bien y luego muélelas.
4. Incorpora la mitad del sésamo molido al caldo. Baja al mínimo, tapa y mantén caliente, a fuego suave, para que la bebida de soja no rebose.
5. Corta 2 cebollas tiernas en diagonal en rodajas finas y separa la parte blanca de la verde.
6. Ralla unos 1 cucharadita de jengibre. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo tostado en una sartén a fuego medio.
7. Pica finamente 2 dientes de ajo y añádelos a la sartén con el jengibre rallado y su jugo.
8. Añade 2 cucharaditas de doubanjiang y remueve hasta que huela bien; luego agrega la parte blanca de la cebolla tierna y cocina hasta que se ablande.
9. Añade 170 g de carne de cerdo picada, desmenuzándola, y cocina hasta que deje de estar rosada. Incorpora la mayor parte de la parte verde de la cebolla, reservando algo para decorar, y apaga el fuego.
10. Corta 1 cabeza de pak choi de Shanghái en cuartos a lo largo y lava bien para quitar la arena. Escalda en agua hirviendo unos 1½–2 minutos hasta que esté tierno, pasa a agua fría, escurre bien y reserva.
11. En la misma olla, cuece 2 raciones de udon congelado hasta que se separen, lo que puede tardar menos del minuto indicado en el envase. Escurre y reparte en los cuencos.
12. Vierte el caldo sobre los fideos, cubre con la mezcla de cerdo y el pak choi, y espolvorea con el sésamo molido restante y la parte verde de la cebolla. Añade la la-yu en la mesa si se desea.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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