Tan Tan Udon fácil

Por Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 2 xícaras de caldo de frango e 1 xícara de leite de soja sem açúcar em uma panela e leve a uma fervura suave.
2. Misture 1 colher (sopa) de molho de soja.
3. Moa 4 colheres (sopa) de gergelim branco torrado em um pilão, deixando parte inteira. Opcionalmente, torre antes as sementes em uma frigideira seca até ficarem aromáticas e depois moa.
4. Misture metade do gergelim moído ao caldo. Abaixe no fogo mínimo, tampe e mantenha aquecido em fervura suave, para que o leite de soja não transborde.
5. Corte 2 cebolinhas na diagonal em rodelas finas e separe a parte branca da verde.
6. Rale cerca de 1 colher de chá de gengibre. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado em uma frigideira em fogo médio.
7. Pique 2 dentes de alho e adicione à frigideira junto com o gengibre ralado e seu caldo.
8. Acrescente 2 colheres de chá de doubanjiang e mexa até ficar aromático; depois junte a parte branca da cebolinha e cozinhe até murchar.
9. Adicione 170 g de carne de porco moída, desfazendo-a, e cozinhe até não ficar mais rosada. Misture a maior parte da parte verde da cebolinha, reservando um pouco para decorar, e desligue o fogo.
10. Corte 1 cabeça de pak choi de Xangai em quartos no sentido do comprimento e lave bem para tirar a areia. Branqueie em água fervente por cerca de 1½–2 minutos até ficar macio, transfira para água fria, esprema bem e reserve.
11. Na mesma panela, cozinhe 2 porções de udon congelado até soltarem, o que pode levar menos do que o 1 minuto indicado na embalagem. Escorra e divida em tigelas.
12. Despeje o caldo sobre o macarrão, cubra com a mistura de carne de porco e o pak choi, e polvilhe com o gergelim moído restante e a parte verde da cebolinha. Adicione o la-yu à mesa, se desejar.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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