Tanindon facile (bol de riz au bœuf et à l'œuf)

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le bœuf émincé au congélateur pendant environ 10 minutes pour le couper plus facilement.
2. Émincez finement la demi-cuillère d'oignon jaune et coupez l'oignon vert en fines rondelles.
3. Battez les 2 œufs dans un petit bol.
4. Coupez la viande en morceaux d'environ 7,6 cm (3 pouces) de large.
5. Dans une grande poêle hors feu, mélangez le dashi, la sauce soja, le saké, le mirin et le sucre.
6. Ajoutez les oignons émincés et étalez-les en séparant les couches.
7. Disposez la viande sur les oignons en séparant les tranches pour qu'elles les recouvrent.
8. Couvrez et faites cuire à feu moyen.
9. Une fois la viande cuite, écumez l'écume et le gras du bouillon à l'aide d'une écumoire fine. Baissez le feu pour frémir et poursuivez la cuisson à couvert pendant 3 à 4 minutes.
10. Versez lentement un filet fin d'œuf battu sur le bœuf qui frémit, en utilisant des baguettes de cuisine au bord de la poêle pour contrôler le débit. Ne mélangez pas l'œuf à la viande.
11. Parsemez d'oignon vert, couvrez et cuisez à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'œuf soit cuit à votre goût, sans trop cuire. Retirez du feu lorsque l'œuf est encore légèrement coulant.
12. Répartissez le riz cuit (2 portions) dans des bols, garnissez de bœuf et d'œuf, arrosez de la sauce restante si désiré, puis ajoutez le gingembre rouge mariné et le shichimi togarashi si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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