Tanindon facile (ciotola di riso con manzo e uovo)

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti la carne di manzo affettata sottile in freezer per circa 10 minuti, così sarà più facile tagliarla.
2. Affetta sottilmente mezza cipolla gialla e taglia a rondelle sottili la cipollina.
3. Sbatti le 2 uova in una ciotola piccola.
4. Taglia la carne in pezzi larghi circa 7,6 cm (3 pollici).
5. In una padella capiente spenta, mescola il dashi, la salsa di soia, il sake, il mirin e lo zucchero.
6. Aggiungi le cipolle affettate e distribuiele nella padella, separando gli strati.
7. Disponi la carne sopra le cipolle, separando le fette in modo che coprano le cipolle.
8. Copri e cuoci a fuoco medio.
9. Quando la carne è cotta, elimina schiuma e grasso dal brodo con una schiumarola a maglie fini. Abbassa la fiamma per sobbollire e prosegui la cottura coperto per 3–4 minuti.
10. Versa lentamente un filo sottile di uovo sbattuto sulla carne che sobbolle, usando le bacchette da cucina sul bordo della padella per controllare il flusso. Non mescolare l'uovo con la carne.
11. Cospargi con la cipollina, copri e cuoci a fuoco medio-basso fino alla cottura desiderata dell'uovo, senza esagerare. Togli dal fuoco quando l'uovo è ancora leggermente morbido.
12. Dividi il riso cotto (2 porzioni) in ciotole, disponi sopra carne e uovo, versa l'eventuale salsa rimasta in padella se gradisci e completa con zenzero rosso sottaceto e shichimi togarashi se desiderato.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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