简易炭烧牛肉蛋盖饭（丼饭）

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 将薄切牛肉放入冷冻室冷冻约10分钟，这样更容易切。
2. 把半个黄洋葱切成薄片，青葱切成细丝。
3. 在小碗中把2个鸡蛋打散。
4. 把牛肉切成约7.6厘米（3英寸）宽的块。
5. 在大平底锅中（先不开火），加入高汤、酱油、清酒、味醂和糖，搅拌均匀。
6. 加入洋葱片，铺开并把洋葱层分开。
7. 把牛肉铺在洋葱上面，把肉片分开，让肉片盖住洋葱。
8. 盖上锅盖，中火开始煮。
9. 肉熟后，用细网漏勺撇去汤汁表面的浮沫和油脂。转小火煮沸，盖上锅盖继续煮3–4分钟。
10. 在沸腾的牛肉上慢慢淋入一细股蛋液，用烹饪筷子放在锅边控制流量。不要把蛋液和牛肉搅在一起。
11. 撒上青葱，盖上锅盖，中小火煮至鸡蛋达到你喜欢的熟度，但不要煮老。鸡蛋仍略带流心时关火。
12. 将两人份米饭分装到饭碗中，盖上牛肉和鸡蛋，如果喜欢可以淋上锅中剩余的汤汁，再加上腌红姜和七味辣椒粉（可选）。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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