Pâte brisée facile pour tarte

Par Preppy Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Méthode au robot : mélangez brièvement la farine, le sucre et le sel, ajoutez le beurre froid et mixez 8 à 10 fois jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits pois. Battez l'œuf avec la vanille, ajoutez à la farine et mixez environ 5 secondes jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
2. Méthode à la main : dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid au coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Battez l'œuf avec la vanille, ajoutez-le, puis mélangez et pétrissez.
3. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez 3 à 5 fois pour former une boule. Aplatissez en disque d'environ 2,5 cm d'épaisseur, filmez et réfrigérez 1 heure ou congelez 30 minutes.
4. Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte froide en un cercle de 28 cm d'environ 3 mm d'épaisseur. Si elle se fendille, couvrez-la, laissez reposer 5 minutes, puis étalez à nouveau.
5. Pliez la pâte en quatre, placez-la dans un moule à tarte de 23 ou 25 cm, dépliez-la et pressez-la dans les angles et sur les bords. Rebouchez les fissures avec des chutes et retirez l'excédent. Réfrigérez 1 heure ou congelez 30 minutes.
6. Pour précuire : préchauffez le four à 190°C. Piquez le fond 8 à 10 fois avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez 12 minutes, retirez les billes, puis 8 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la pâte soit sèche et légèrement dorée.
7. Pour cuire entièrement : précuisez comme ci-dessus, retirez les billes et enfournez 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez refroidir complètement avant de garnir.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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