Pasta frolla facile per crostata

Di Preppy Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metodo con il mixer: frulla brevemente farina, zucchero e sale, aggiungi il burro freddo e frulla 8-10 volte finché non diventa a pezzetti delle dimensioni di un pisello. Sbatti l'uovo con la vaniglia, aggiungilo al composto e frulla circa 5 secondi, finché non assomiglia a un pangrattato grossolano.
2. Metodo a mano: in una ciotola capiente mescola farina, zucchero e sale. Incorpora il burro freddo con un tagliapasta o con le dita fino a ottenere un composto granuloso. Sbatti l'uovo con la vaniglia, aggiungilo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo 3-5 volte fino a formare una palla. Appiattiscilo in un disco spesso circa 2,5 cm, avvolgilo nella pellicola e tienilo in frigorifero per 1 ora o in freezer per 30 minuti.
4. Su una superficie ben infarinata, stendi la pasta fredda in un cerchio di 28 cm, spesso circa 3 mm. Se si crepa, coprila, lasciala riposare 5 minuti e stendila di nuovo.
5. Piega la pasta in quattro, mettila in una tortiera da 23 o 25 cm, aprila e premila sul fondo e sui bordi. Ricomponi eventuali crepe con gli avanzi e rifila l'eccesso. Rimetti in frigorifero per 1 ora o in freezer per 30 minuti.
6. Per la precottura: scalda il forno a 190°C. Bucherella il fondo 8-10 volte con una forchetta, foderalo con carta da forno e riempilo di pesi per torta. Cuoci 12 minuti, togli i pesi, poi cuoci altri 8-10 minuti, finché non è asciutta e leggermente dorata.
7. Per la cottura completa: precuoci come sopra, togli i pesi e cuoci 14-16 minuti, finché non è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di riempire.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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