Einfaches Teriyaki-Lachs

Von Just One Cookbook · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst; 30 Sekunden in der Mikrowelle helfen dabei.
2. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Eine Seite mit 1/4 TL Diamond-Crystal-Meersalz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer würzen, dann wenden und die andere Seite mit dem Rest würzen.
3. Eine Seite jedes Filets mit der Hälfte des 1 EL Mehls bestäuben, dann wenden, den Rest auf die andere Seite streuen, leicht andrücken und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann 1/2 EL neutrales Öl und 1 EL ungesalzene Butter hinzufügen, ohne dass die Butter verbrennt.
5. Jedes Filet mit der Hautseite 15 Sekunden gegen die heiße Pfanne drücken, dann mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
6. 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden.
7. 1 EL Sake bei dünnen Filets oder bis zu 2 EL bei dicken hinzufügen. Abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 3 bis 5 Minuten dämpfen; falls der Sake verdampft, bevor der Fisch gar ist, einen weiteren EL Sake hinzufügen.
8. Den Lachs herausnehmen, sobald die dickste Stelle mit einem Schnellmessthermometer 125 bis 130 °F (52 bis 54 °C) anzeigt, und auf einen Teller geben.
9. Die Teriyakisauce in die Pfanne geben und die Hitze leicht erhöhen. Wenn sie aufkocht, den Lachs zurücklegen und die Sauce darüber löffeln.
10. Wenn die Sauce eindickt, die Hitze ausschalten und die Sauce auf dem Lachs auf einem Teller verteilen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

Lachs