Salmón teriyaki fácil

De Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el sake, el mirin, la salsa de soja y el azúcar en un bol apto para microondas hasta que el azúcar se disuelva; microondas 30 segundos ayuda.
2. Enjuaga los filetes de salmón y sécalos con papel. Sazona un lado con 1/4 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal y 1/8 cucharadita de pimienta negra, luego dales la vuelta y sazona el otro lado con el resto.
3. Espolvorea un lado de cada filete con la mitad de la 1 cucharada de harina, luego dales la vuelta, espolvorea el resto sobre el otro lado, presiona suavemente y sacude el exceso.
4. Calienta una sartén a fuego medio, luego añade 1/2 cucharada de aceite neutro y 1 cucharada de mantequilla sin sal sin quemar la mantequilla.
5. Presiona cada filete con la piel contra la sartén caliente durante 15 segundos, luego colócalo con la piel hacia abajo en la sartén.
6. Cocina durante 3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada, luego dale la vuelta.
7. Añade 1 cucharada de sake si los filetes son finos, o hasta 2 cucharadas si son gruesos. Tapa, baja a fuego lento y cocina al vapor unos 3 a 5 minutos, añadiendo otra cucharada de sake si se evapora antes de que el pescado esté cocido.
8. Retira el salmón cuando la parte más gruesa marque 125 a 130 °F (52 a 54 °C) en un termómetro de lectura instantánea y pásalo a un plato.
9. Añade la salsa teriyaki a la sartén y sube un poco el fuego. Cuando hierva, devuelve el salmón y vierte la salsa por encima.
10. Cuando la salsa espese, apaga el fuego y rocía la salsa sobre el salmón en un plato.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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