Saumon teriyaki facile | Cuisine japonaise à la maison #shorts #japanesefood

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre jusqu'à dissolution du sucre ; passer 30 secondes au micro-ondes aide.
2. Rincer les filets de saumon et les sécher. Assaisonner un côté avec 1/4 de cuillère à café de sel Diamond Crystal et 1/8 de cuillère à café de poivre noir, puis retourner et assaisonner l'autre côté avec le reste.
3. Saupoudrer la moitié de la cuillère à soupe de farine sur un côté de chaque filet, retourner, saupoudrer le reste sur l'autre face, appuyer légèrement et secouer pour retirer l'excédent.
4. Faire chauffer une poêle à feu moyen, puis ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile neutre et 1 cuillère à soupe de beurre non salé, sans brûler le beurre.
5. Presser chaque filet côté peau contre la poêle chaude pendant 15 secondes, puis le poser côté peau dans la poêle.
6. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner.
7. Ajouter 1 cuillère à soupe de saké pour les filets fins, ou jusqu'à 2 cuillères à soupe pour les épais. Couvrir, baisser à feu doux et cuire à la vapeur environ 3 à 5 minutes. Si le saké s'évapore avant que le poisson soit cuit, en ajouter une cuillère à soupe.
8. Retirer le saumon lorsque la partie la plus épaisse atteint 52 à 54 °C (125 à 130 °F) au thermomètre à lecture instantanée, puis le transférer dans une assiette.
9. Ajouter la sauce teriyaki dans la poêle et augmenter légèrement le feu. Quand elle bout, remettre le saumon et napper de sauce.
10. Quand la sauce épaissit, éteindre le feu et verser la sauce sur le saumon dans l'assiette.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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