Salmone teriyaki facile | Cucina casalinga giapponese #shorts #japanesefood

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola adatta al microonde, mescolare il sake, il mirin, la salsa di soia e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie; 30 secondi nel microonde aiutano.
2. Sciacquare i filetti di salmone e asciugarli. Salare e pepare un lato con 1/4 di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal e 1/8 di cucchiaino di pepe nero, poi girare e condire l'altro lato con il resto.
3. Spolverare un lato di ciascun filetto con metà dell'1 cucchiaio di farina, girare, spolverare l'altro lato con la farina rimasta, premere delicatamente e scuotere via l'eccesso.
4. Scaldare una padella a fuoco medio, quindi aggiungere 1/2 cucchiaio di olio neutro e 1 cucchiaio di burro non salato, senza bruciare il burro.
5. Premere ogni filetto con la pelle contro la padella calda per 15 secondi, poi adagiarlo con la pelle rivolta verso il basso.
6. Cuocere per 3 minuti, finché la parte inferiore non è dorata, poi girare.
7. Aggiungere 1 cucchiaio di sake per filetti sottili o fino a 2 cucchiai per quelli spessi. Coprire, abbassare al minimo e cuocere a vapore per circa 3-5 minuti. Se il sake evapora prima che il pesce sia cotto, aggiungerne un altro cucchiaio.
8. Togliere il salmone quando la parte più spessa raggiunge 52-54°C (125-130°F) con un termometro a lettura istantanea, poi trasferirlo su un piatto.
9. Aggiungere la salsa teriyaki in padella e alzare leggermente il fuoco. Quando bolle, rimettere il salmone e versare la salsa sopra.
10. Quando la salsa si addensa, spegnere il fuoco e versarla sul salmone nel piatto.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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