Salmão teriyaki fácil

Por Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o saquê, o mirin, o molho de soja e o açúcar em uma tigela própria para micro-ondas até o açúcar dissolver; 30 segundos no micro-ondas ajudam.
2. Lave os filés de salmão e seque com papel-toalha. Tempere um lado com 1/4 de colher de chá de sal kosher Diamond Crystal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino preta, depois vire e tempere o outro lado com o restante.
3. Polvilhe um lado de cada filé com metade da 1 colher de sopa de farinha, depois vire, polvilhe o restante do outro lado, pressione levemente e sacuda o excesso.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio, depois adicione 1/2 colher de sopa de óleo neutro e 1 colher de sopa de manteiga sem sal, sem queimar a manteiga.
5. Pressione cada filé com a pele contra a frigideira quente por 15 segundos, depois coloque-o com a pele para baixo na frigideira.
6. Cozinhe por 3 minutos até o fundo ficar dourado, depois vire.
7. Adicione 1 colher de sopa de saquê para filés finos ou até 2 colheres de sopa para os grossos. Tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe no vapor por cerca de 3 a 5 minutos, acrescentando mais uma colher de sopa de saquê se ele evaporar antes de o peixe ficar cozido.
8. Retire o salmão quando a parte mais grossa marcar 125 a 130 °F (52 a 54 °C) em um termômetro de leitura instantânea e transfira para um prato.
9. Adicione o molho teriyaki à frigideira e aumente um pouco o fogo. Quando ferver, devolva o salmão e regue-o com o molho.
10. Quando o molho engrossar, desligue o fogo e regue o salmão com o molho em um prato.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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