简易照烧三文鱼 | 日式家常菜 #shorts #japanesefood

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 在可微波的碗中，将清酒、味淋、酱油和糖搅拌至糖完全溶解；微波加热30秒有助于溶解。
2. 冲洗鲑鱼片并拍干。一面用1/4茶匙Diamond Crystal粗盐和1/8茶匙现磨黑胡椒调味，翻面后用剩余调料给另一面调味。
3. 在每片鲑鱼的一面撒上一半的1汤匙面粉并均匀裹上，翻面后将剩余面粉撒在另一面，轻轻按压，抖掉多余的面粉。
4. 平底锅用中火加热，加入1/2汤匙中性油和1汤匙无盐黄油，注意不要把黄油烧焦。
5. 将每片鱼皮面压在热锅表面15秒，然后将鱼片皮面朝下放入锅中。
6. 煎3分钟至底部呈金黄色，然后翻面。
7. 薄鱼片加1汤匙清酒，厚鱼片最多加2汤匙。盖上锅盖，转小火蒸约3至5分钟。如果清酒先蒸干而鱼还未熟，再加一汤匙清酒继续蒸。
8. 当鱼片最厚处用即时读数温度计测得52至54°C（125至130°F）时，将鲑鱼取出装盘。
9. 将照烧酱加入锅中，稍微调大火。煮沸后放回鲑鱼，将酱汁淋在鱼上。
10. 待酱汁变稠后关火，把酱汁淋在盘中的鲑鱼上即可。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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