Salmón teriyaki fácil

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava las espinacas con agua fría y sepáralas en tallos, parte central y hojas; ata cada manojo con bramante de cocina (si solo usas hojas, puedes saltarte este paso).
2. Pon a hervir una olla pequeña con agua y una pizca de sal y prepara al lado un cuenco con agua con hielo.
3. Escalda primero los tallos más gruesos durante 1 minuto, luego añade la parte central 45 segundos y por último las hojas 30 segundos.
4. Pasa cada manojo al agua con hielo durante 1 o 2 minutos, luego escúrrelo suavemente y sécalo sobre papel de cocina.
5. Mezcla 1 cucharada y media de salsa de soja, 1 cucharada y media de mirin, 1 cucharada y media de sake y 1 cucharadita de azúcar hasta que el azúcar se disuelva; reserva para hacer la salsa teriyaki.
6. Calienta una sartén a fuego medio. Seca bien de 2 a 4 lomos de salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta.
7. Espolvorea la piel de los lomos con 1 cucharada de fécula de patata (o maicena) formando una capa fina y uniforme, y luego sacude el exceso.
8. Cuando la sartén esté caliente, añade 1 cucharada de aceite neutro y pon los lomos con la piel hacia abajo. Fríe unos 4 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
9. Mientras tanto, derrite 1 cucharada de mantequilla en otra sartén a fuego medio. Añade 100 g de espárragos con una pizca de sal y pimienta y saltéalos de 2 a 3 minutos (de 4 a 5 si son más gruesos), hasta que estén tiernos pero firmes.
10. Añade las espinacas escaldadas y saltéalas juntas de 1 a 2 minutos, luego retira la sartén del fuego.
11. Dale la vuelta al salmón y fríe el otro lado durante 2 minutos.
12. Vierte la salsa teriyaki sobre el salmón, mueve los lomos para que la salsa se pegue al fondo y báñalos con una cuchara por la piel hasta que la salsa esté espesa y brillante. Retira del fuego.
13. Sirve 2 raciones de arroz japonés de grano corto cocido con las espinacas salteadas con mantequilla encima, luego coloca el salmón y los espárragos al lado. Vierte la salsa sobrante de la sartén sobre el salmón y decora con sésamo blanco tostado y cebolleta picada si quieres.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebolletaArrozEspinacasSalmónEspárrago