Salmone teriyaki facile

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate gli spinaci in acqua fredda e divideteli in gambi, parte centrale e foglie; legate ogni mazzetto con spago da cucina (non necessario se usate solo le foglie).
2. Portate a ebollizione una piccola pentola d'acqua con un pizzico di sale e preparate accanto una ciotola di acqua ghiacciata.
3. Sbollentate prima i gambi più spessi per 1 minuto, poi aggiungete la parte centrale per 45 secondi, infine le foglie per 30 secondi.
4. Trasferite ogni mazzetto nell'acqua ghiacciata per 1-2 minuti, poi strizzatelo delicatamente e asciugatelo su carta da cucina.
5. Mescolate 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia, 1 cucchiaio e mezzo di mirin, 1 cucchiaio e mezzo di sake e 1 cucchiaino di zucchero finché lo zucchero non si scioglie, per ottenere la salsa teriyaki; mettete da parte.
6. Scaldate una padella a fuoco medio. Asciugate bene 2-4 filetti di salmone con carta da cucina e salateli e pepateli su entrambi i lati.
7. Spolverizzate la pelle dei filetti con 1 cucchiaio di amido di patate (o maizena) in uno strato sottile e uniforme, poi eliminate l'eccesso picchiettando.
8. Quando la padella è calda, aggiungete 1 cucchiaio di olio neutro e adagiate i filetti con la pelle verso il basso. Cuocete per circa 4 minuti, finché la pelle è croccante e dorata.
9. Nel frattempo, sciogliete 1 cucchiaio di burro in un'altra padella a fuoco medio. Aggiungete 100 g di asparagi con un pizzico di sale e pepe e saltateli per 2-3 minuti (4-5 se sono più spessi), finché sono teneri ma croccanti.
10. Aggiungete gli spinaci sbollentati e saltateli insieme per 1-2 minuti, poi togliete la padella dal fuoco.
11. Girate il salmone e cuocete l'altro lato per 2 minuti.
12. Versate la salsa teriyaki sul salmone, muovete i filetti in modo che la salsa si attacchi al fondo della padella e irrorate la pelle con un cucchiaio finché la salsa diventa densa e lucida. Togliete dal fuoco.
13. Servite 2 porzioni di riso cotto a grana corta con sopra gli spinaci al burro, poi adagiate il salmone e accostate gli asparagi. Versate il resto della salsa sul salmone e guarnite con semi di sesamo tostati e cipollotto tritato, se volete.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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