Salmão teriyaki fácil

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o espinafre em água fria e separe os talos, a parte do meio e as folhas; amarre cada maço com barbante de cozinha (não é preciso se usar só as folhas).
2. Leve ao fogo uma panela pequena com água e uma pitada de sal e deixe ao lado uma tigela com água e gelo.
3. Escalde primeiro os talos mais grossos por 1 minuto, depois a parte do meio por 45 segundos e por fim as folhas por 30 segundos.
4. Passe cada maço para a água com gelo por 1 a 2 minutos, depois aperte levemente e seque em papel-toalha.
5. Misture 1½ colher (sopa) de molho de soja, 1½ colher (sopa) de mirin, 1½ colher (sopa) de saquê e 1 colher (chá) de açúcar até o açúcar dissolver; esse é o molho teriyaki. Reserve.
6. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Seque bem de 2 a 4 filés de salmão com papel-toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta.
7. Polvilhe a pele dos filés com 1 colher (sopa) de amido de batata (ou maisena), formando uma camada fina e uniforme, e depois bata levemente para tirar o excesso.
8. Quando a frigideira estiver quente, junte 1 colher (sopa) de óleo neutro e coloque os filés com a pele para baixo. Frite por cerca de 4 minutos, até a pele ficar crocante e dourada.
9. Enquanto isso, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em outra frigideira em fogo médio. Acrescente 100 g de aspargos com uma pitada de sal e pimenta e refogue por 2 a 3 minutos (4 a 5 se forem mais grossos), até ficarem macios e ainda crocantes.
10. Junte o espinafre escaldado e refogue tudo junto por 1 a 2 minutos, depois tire a frigideira do fogo.
11. Vire o salmão e frite o outro lado por 2 minutos.
12. Despeje o molho teriyaki sobre o salmão, mexa os filés para o molho grudar no fundo da frigideira e regue a pele com uma colher até o molho ficar espesso e brilhante. Retire do fogo.
13. Sirva 2 porções de arroz japonês de grão curto cozido com o espinafre amanteigado por cima, coloque o salmão e os aspargos ao lado. Despeje o molho que sobrou da frigideira sobre o salmão e finalize com gergelim branco torrado e cebolinha picada, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolinhaArrozEspinafreSalmãoAspargo