Recette facile de thandai | sans sirop ni poudre | आसान और स्वादिष्ट ठंडाई | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les amandes, les pistaches, les graines de melon, les graines de pavot, les graines de fenouil, les grains de poivre noir, la cardamome verte, les pétales de rose séchés et le safran dans un bol, couvrez d'eau pour tout immerger, couvrez et faites tremper 5 à 6 heures ou une nuit.
2. Égouttez le mélange trempé et mettez-le dans le bol du mixeur avec l'eau, le sucre de roche, la poudre de gingembre, la muscade et 300 à 350 ml de lait froid ; mixez finement sans trop long, pour que le mélange reste froid.
3. Posez une passoire sur une grande casserole, disposez une mousseline dessus, versez le mélange mixé et laissez le lait s'égoutter.
4. Ramenez les coins de la mousseline, tordez-les et pressez pour extraire tout le lait restant dans la casserole.
5. Remettez le reste de pâte dans le bol du mixeur, ajoutez 300 à 350 ml de lait froid supplémentaire, mixez à nouveau et filtrez de la même façon ; répétez si nécessaire pour extraire toutes les saveurs.
6. Goûtez le thandai filtré et ajoutez du sucre si nécessaire.
7. Dans un bol, fouettez le rabdi, le yaourt frais et le lait restant jusqu'à obtenir une texture lisse, puis versez le tout à travers la passoire dans le thandai et mélangez bien.
8. Placez au réfrigérateur un moment sans ajouter de glaçons, puis servez ; décorez de filaments de safran et d'éclats de noix si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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