Ricetta facile del thandai | senza sciroppo né polvere | आसान और स्वादिष्ट ठंडाई | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti mandorle, pistacchi, semi di melone, semi di papavero, semi di finocchio, pepe nero in grani, cardamomo verde, petali di rosa secchi e zafferano in una ciotola, aggiungi acqua fino a coprire completamente, copri e lascia in ammollo per 5-6 ore o per una notte.
2. Scola il composto ammollato nel boccale del frullatore, aggiungi l'acqua, lo zucchero di roccia, la polvere di zenzero, la noce moscata e 300-350 ml di latte freddo, poi frulla fino a ottenere un composto fine senza frullare troppo a lungo, così da mantenerlo freddo.
3. Appoggia un colino su una grande pentola, stendi sopra un telo di mussola, versa il composto frullato e lascia scolare il latte.
4. Raccogli gli angoli del telo, attorcigliali e strizza per far uscire nella pentola il latte rimasto.
5. Rimetti il residuo nel boccale del frullatore, aggiungi altri 300-350 ml di latte freddo, frulla di nuovo e filtra allo stesso modo; ripeti se necessario per estrarre tutti i sapori.
6. Assaggia il thandai filtrato e regola la dolcezza se serve.
7. In una ciotola, monta il rabdi, il latte rimasto e lo yogurt fresco fino a ottenere una crema liscia, poi versa tutto attraverso il colino nel thandai e mescola bene.
8. Metti in frigo per un po' senza aggiungere ghiaccio, poi servi; decora con fili di zafferano e granella di noci se vuoi.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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