Sauce au jus de dinde de Thanksgiving facile

Par Serious Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez le cou de dinde, les abats et les parures en morceaux de 2,5 cm environ.
2. Chauffez l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les morceaux de dinde, l'oignon, la carotte et le céleri et faites-les bien dorer en remuant de temps en temps, environ 10 minutes au total.
3. Ajoutez le bouillon, la sauce soja, les herbes et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis baissez à petit frémissement et laissez cuire 1 heure.
4. Passez au chinois fin. Ajoutez les jus de cuisson du rôti de dinde et écumez le gras en excès.
5. Vérifiez que vous avez un peu plus d'1 litre de fond ; sinon, complétez avec de l'eau ou du bouillon de poulet pour obtenir 1 litre. Jetez les solides.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes.
7. En fouettant sans arrêt, versez le fond en un filet fin et régulier. Portez à ébullition, puis baissez à petit frémissement et laissez cuire jusqu'à épaississement et réduction à environ 750 ml (3 tasses).
8. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Serious Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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