简易感恩节火鸡肉汁

作者：Serious Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将火鸡颈、内脏和边角料切成约2.5厘米的块。
2. 在中号平底锅中用中高火加热食用油，直到油面泛起波纹。放入火鸡块、洋葱、胡萝卜和芹菜，时不时搅拌，总共煎至充分上色，约10分钟。
3. 加入高汤、酱油、香草和月桂叶。煮沸后转小火保持微沸，煮1小时。
4. 用细网滤器过滤。加入烤火鸡的肉汁，撇去多余的油脂。
5. 检查汤汁是否略多于1夸脱；如果不够，加水或更多鸡汤补足到1夸脱。弃去固体物。
6. 在中号平底锅中用中火融化黄油。加入面粉，不停搅拌炒至金黄色，约3分钟。
7. 不停搅拌，将高汤细细地慢慢加入。煮沸后转小火煮至浓稠，并收汁至约3杯。
8. 根据口味用盐和胡椒粉调味。

根据 Serious Eats 的视频整理，细节请看视频。

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