Soupe crémeuse aux champignons facile | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites-les caraméliser à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 à 20 minutes.
2. Ajoutez le poireau et les échalotes et faites-les revenir quelques minutes.
3. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les champignons avec le sel jusqu'à ce qu'ils aient rejeté toute leur eau, environ 15 à 20 minutes de plus.
4. Mettez de côté environ 1 tasse du mélange d'oignons, quelques champignons et 1 cuillère à soupe de persil haché pour le service.
5. Remettez le tout dans la casserole. Ajoutez les champignons restants, l'ail, les herbes, le bouillon de bœuf et le bouillon de volaille, puis portez à ébullition.
6. Laissez mijoter très doucement pendant 25 à 30 minutes.
7. Ajoutez le porto et la crème, rectifiez l'assaisonnement, puis épaississez avec le mélange de fécule de maïs jusqu'à la texture souhaitée.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCrèmeChampignonBœufÉchalotePoireauChampignon de Paris