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简易奶油蘑菇汤 | Chef Jean-Pierre
食材
- 黄油3 汤匙
- 洋葱 · 切碎3
- 韭葱1
- 小葱 · 切碎2
- 扣子蘑菇 · 切片14–16 盎司
- 鼠尾草 · 切碎3 汤匙
- 欧芹 · 切碎½ 杯
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 牛肉36 盎司
- Chicken stock60 盎司
- 波特酒¼ 杯
- 玉米淀粉
- 奶油½–1 杯
- 牛肝菌
- 胡椒适量
步骤
- 大汤锅中融化黄油，加入洋葱，中大火炒至金黄焦糖化，约15至20分钟。
- 加入韭葱和红葱头，炒几分钟。
- 同时，在平底锅中放入蘑菇和盐，炒至蘑菇完全出水，再约15至20分钟。
- 留出约1杯洋葱混合料、部分蘑菇和1汤匙切碎的欧芹，上桌时用来装饰。
- 倒回汤锅，加入剩余的蘑菇、大蒜、香草、牛高汤和鸡高汤，煮至沸腾。
- 小火慢煮25至30分钟。
- 加入波特酒和奶油，调整调味，用玉米淀粉水勾芡至理想的浓稠度。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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