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Sauce au porto facile à réaliser | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Beurre1 c. à s. + 1–2 c. à s.
- Échalote2
- Thym · haché2 c. à s.
- Figue2 c. à s.
- Porto½ tasse
- Beef stock1 tasse
- Sel
- Poivre noir
- Fécule de maïs1 c. à s.
Étapes
- Faire chauffer le beurre (ou l'huile d'olive) dans une casserole, ajouter les échalotes hachées et faire dorer.
- Ajouter le thym dès qu'il embaume, puis le vinaigre balsamique (ou le vinaigre de figue), le porto et le fond de bœuf. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer le mélange de fécule de maïs. La sauce doit napper le dos d'une cuillère ; si elle est trop liquide, ajouter un peu plus de fécule diluée dans de l'eau.
- Terminer avec du beurre supplémentaire selon le goût.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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