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简易波特酒酱汁 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 黄油1 汤匙 + 1–2 汤匙
- 小葱2
- 百里香 · 切碎2 汤匙
- 无花果2 汤匙
- 波特酒½ 杯
- Beef stock1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 玉米淀粉1 汤匙
步骤
- 在小锅中加热黄油（或特级初榨橄榄油），放入切碎的青葱炒至金黄。
- 待香气散出后加入百里香，然后加入香醋（或无花果醋）、波特酒和高汤，中低火煮15分钟。
- 加入盐和胡椒调味，再倒入玉米淀粉水拌匀。酱汁应能挂在勺背上；如果太稀，再加入少量用水稀释的玉米淀粉。
- 按口味再加少许黄油即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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