Gâteau tres leches facile (ultra crémeux !)

Par Natasha's Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C/350 °F. Beurrez un plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Préparez trois saladiers.
2. Dans un grand saladier, tamisez ensemble 1 tasse de farine (environ 125 g), 1 cuillère à café et demie de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel. Séparez les blancs des jaunes dans les deux autres saladiers.
3. Fouettez les jaunes avec 3/4 de tasse de sucre à vitesse élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle. Incorporez 1/3 de tasse de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
4. Fouettez les blancs à vitesse élevée jusqu'à former des pics mous (environ 1 minute). Sans arrêter le batteur, versez le reste de sucre (1/4 de tasse) et fouettez jusqu'à obtenir des blancs fermes mais non secs (environ 1 minute).
5. Versez le mélange de jaunes sur le mélange de farine et mélangez délicatement à la maryse. Incorporez délicatement les blancs en neige jusqu'à homogénéité.
6. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
7. Mélangez 1/3 de tasse de crème liquide, 340 g de lait évaporé et 255 g de lait concentré sucré dans un grand verre doseur ou un bol à bec verseur.
8. Une fois le gâteau refroidi, piquez toute la surface à la fourchette. Versez lentement le mélange de laits sur le gâteau et laissez reposer 30 minutes pour qu'il s'imbibe. Couvrez et réfrigérez toute la nuit si vous préférez.
9. Fouettez 2 tasses de crème liquide froide avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un grand saladier réfrigéré, à vitesse élevée, pendant 1 minute 30 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème épaisse et tartinable.
10. Étalez la chantilly sur le gâteau à la maryse et décorez de baies si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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