Tsukune facili | Cucina giapponese casalinga #shorts #ricetta pollo #ricettaFacile

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete in ammollo 8 spiedini di bambù (15 cm) in acqua per 30 minuti, così non bruciano sotto il grill.
2. Preparate la salsa: in un pentolino unite 1/4 di tazza di acqua, 1/4 di tazza di sakè, 1/2 tazza di mirin, 1/2 tazza di salsa di soia e 2 cucchiaini di zucchero di canna. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi fate sobbollire per circa 30 minuti, finché non si riduce della metà e si addensa. Si addenserà ancora man mano che si raffredda.
3. Scaldate in padella antiaderente senza grassi a fuoco medio. Aggiungete un terzo dei 450 g di pollo macinato e cuocete senza far dorare, spezzettando, finché non è più rosa. Trasferite in una ciotola capiente e fate raffreddare completamente.
4. Arrotolate 6 foglie di shiso e tagliatele a julienne sottili. Affettate sottilmente 2-3 cipollotti.
5. Quando il pollo cotto è a temperatura ambiente, aggiungete il pollo crudo rimasto, 1 cucchiaio di miso e 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, mescolando bene. Unite lo shiso e impastate, poi aggiungete i cipollotti e impastate ancora.
6. Impastate a mano, lavorando e ripiegando il composto 30 volte in senso orario e poi 30 in senso antiorario, finché non diventa chiaro e appiccicoso. Se il grasso si scioglie, mettete in frigo per 10 minuti e continuate a impastare.
7. Dividete il composto in 8 porzioni uguali.
8. Foderate una teglia con alluminio e appoggiatevi sopra una griglia resistente al forno, oleata. Ungete leggermente le mani con olio di sesamo, passate una porzione da una mano all'altra 10 volte, quindi formate una polpetta ovale lunga circa 10 cm.
9. Appiattite la polpetta, appoggiate la metà superiore fino a due terzi di uno spiedino lungo il centro, richiudete i lati attorno allo spiedino, sigillate i bordi e rimodellate in un cilindro allungato. Controllate che lo spiedino sia centrato.
10. Disponete gli spiedini sulla griglia distanziati, con i manici allineati sui due lati e la carne rivolta verso il centro. Cospargete leggermente di sale marino grosso. Coprite i manici con strisce di alluminio.
11. Preriscaldate il grill a High (288°C / 550°F) con la griglia a circa 20 cm dalla resistenza. Dopo 5 minuti, infornate e fate cuocere per 6 minuti. Giratele con una pinza e cuocete l'altro lato per 4 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 74°C (165°F).
12. Spennellate entrambi i lati con la salsa yakitori e fate grigliare 45-60 secondi per lato, finché la salsa non caramella e sfrigola. Servite subito, con altra salsa sopra.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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