Einfache Tsureki-Brötchen mit Vanille und Schokolade

Von Dimitra's Dishes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Milch, Hefe und 1 Teelöffel Zucker verrühren und verquirlen. 10 Minuten warten, bis die Mischung schaumig wird.
2. Mehl, Zucker, Orangenschale, Salz, Mahlepi und Mastix vermischen.
3. Sobald die Hefe fertig ist, die übrigen Teigzutaten und die Mehlmischung hinzufügen. Bei niedriger Stufe 10 Minuten kneten, dann die weiche Butter zugeben und weitere 2 Minuten bei mittlerer Stufe kneten.
4. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen und wenden, bis er rundum bedeckt ist. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1,5 bis 2 Stunden, in einem kühlen Raum bis zu 4 Stunden.
5. Den Teig zusammendrücken und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer Kugel formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. In die Mitte jeder Kugel eine Vertiefung drücken.
6. Abdecken und die Kugeln 30 bis 40 Minuten ruhen lassen, bis sie aufgegangen sind, ohne dass sie sich erneut verdoppeln.
7. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
8. Für die Pastetencreme Milch, die Hälfte des Zuckers und das Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampfend heiß sind.
9. Den restlichen Zucker, Eigelb, Speisestärke und Schlagsahne glatt verrühren, dann die heiße Milch unterrühren.
10. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, die Vanille unterrühren und die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
11. Die Mitte der Kugeln erneut eindrücken. Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen.
12. Je einen Esslöffel Pastetencreme oder Haselnuss-Schokoladen-Aufstrich in jede Mulde geben und die Creme mit einem Klecks Marmelade krönen. Gehobelte Mandeln rund um die Creme verteilen.
13. Etwa 25 Minuten backen, dann 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
14. Die Zutaten für die Glasur glatt verrühren, über die abgekühlten Brötchen träufeln und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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