Rollos de tsureki fáciles de vainilla y chocolate

De Dimitra's Dishes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la leche, la levadura y 1 cucharadita de azúcar y bate. Espera 10 minutos hasta que esponje.
2. Mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de naranja, la sal, el mahlepi y el mastic.
3. Cuando la levadura esté lista, añade el resto de ingredientes de la masa y la mezcla de harina. Amasa a velocidad baja durante 10 minutos, luego añade la mantequilla blanda y amasa a velocidad media 2 minutos más.
4. Engrasa un bol grande, pon la masa y gírala para cubrirla. Tápala y deja que levante en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unas 1,5 a 2 horas, y hasta 4 horas en una estancia fresca.
5. Desgasifica la masa y córtala en 12 porciones iguales. Forma una bola con cada una y colócalas en dos bandejas forradas con papel de horno. Presiona un hueco en el centro de cada bola.
6. Tapa y deja reposar las bolas de 30 a 40 minutos hasta que esponjen, sin que lleguen a doblar su volumen de nuevo.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Para la crema pastelera, calienta la leche, la mitad del azúcar y la sal a fuego medio hasta que humeen.
9. Bate el azúcar restante, las yemas, la maicena y la nata líquida hasta obtener una mezcla homogénea, y luego incorpora la leche caliente batiendo.
10. Devuelve la mezcla a la cazuela y cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese. Retira del fuego, incorpora la vainilla y cubre la superficie con film transparente.
11. Vuelve a presionar los centros. Mezcla las yemas con la leche y pincela la masa.
12. Pon una cucharada de crema pastelera o de crema de avellana y chocolate en cada centro, y corona la crema con una cucharada de mermelada. Esparce láminas de almendra alrededor de la crema.
13. Hornea unos 25 minutos y deja enfriar de 15 a 20 minutos.
14. Bate los ingredientes del glaseado hasta que quede liso, viértelo sobre los rollos ya fríos y sirve.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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