Rouleaux tsureki facile vanille et chocolat

Par Dimitra's Dishes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger le lait, la levure et 1 cuillère à café de sucre au fouet. Attendre 10 minutes jusqu'à ce que la préparation gonfle.
2. Mélanger la farine, le sucre, le zeste d'orange, le sel, le mahlepi et le mastic.
3. Une fois la levure prête, ajouter le reste des ingrédients de la pâte et le mélange de farine. Pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes, puis ajouter le beurre ramolli et pétrir à vitesse moyenne pendant 2 minutes de plus.
4. Huiler un grand saladier, y mettre la pâte et la retourner pour la couvrir d'huile. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 h 30 à 2 heures, et jusqu'à 4 heures dans une pièce froide.
5. Dégazer la pâte et la couper en 12 portions égales. Former des boules et les disposer sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Creuser un petit puits au centre de chaque boule.
6. Couvrir et laisser reposer 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les boules gonflent, sans qu'elles doublent de volume.
7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
8. Pour la crème pâtissière, chauffer le lait, la moitié du sucre et le sel à feu moyen jusqu'à ce qu'il fume.
9. Fouetter le sucre restant, les jaunes d'œufs, la fécule et la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporer le lait chaud.
10. Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter la vanille et couvrir la surface d'un film alimentaire.
11. Réenfoncer le centre des boules. Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait et badigeonner la pâte.
12. Mettre une cuillère à soupe de crème pâtissière ou de pâte à tartiner au chocolat et noisette au centre, puis ajouter une cuillerée de confiture sur la crème. Parsemer d'amandes effilées autour de la crème.
13. Cuire environ 25 minutes, puis laisser refroidir 15 à 20 minutes.
14. Fouetter les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une texture lisse, arroser les brioches refroidies et servir.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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