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Rotolini tsureki facili alla vaniglia e al cioccolato
Ingredienti
- Latte3 ¼ tazze + 2–3 cucchiai
- Lievito1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaino + 1 tazza + ¾ tazze + 1 tazza
- Farina2 cucchiai
- Farina di pane4-4
- Mahlepi macinato1 cucchiaio
- Sale¾ cucchiaini
- Gomma di mastice macinata¼ cucchiaini
- Uovo · sbattuto6
- Arancia
- Vaniglia4 ½ cucchiaini
- Burro · ammorbidito2 oz
- Amido di mais4 cucchiai
- Panna¼ tazze
- Crema pasticcera
- Crema spalmabile al cioccolato
Preparazione
- Mescolare il latte, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero e sbattere. Attendere 10 minuti finché non si forma una schiuma soffice.
- Mescolare farina, zucchero, scorza d'arancia, sale, mahlepi e mastice.
- Quando il lievito è pronto, aggiungere gli altri ingredienti dell'impasto e il mix di farina. Impastare a bassa velocità per 10 minuti, poi aggiungere il burro ammorbidito e impastare a velocità media per altri 2 minuti.
- Ungere una ciotola capiente, metterci l'impasto e girarlo per rivestirlo. Coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, circa 1,5-2 ore e fino a 4 ore in una stanza fredda.
- Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 12 porzioni uguali. Formare delle palline e disporle su due teglie foderate di carta forno. Fare un incavo al centro di ogni pallina.
- Coprire e lasciar riposare per 30-40 minuti, finché le palline non diventano soffici, senza che raddoppino di nuovo.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Per la crema pasticcera, scaldare il latte, metà dello zucchero e il sale a fuoco medio finché non fumano.
- Sbattere lo zucchero rimasto, i tuorli, l'amido di mais e la panna fino a ottenere un composto liscio, poi unire il latte caldo.
- Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, sbattendo di continuo, fino a che non si addensa. Togliere dal fuoco, unire la vaniglia e coprire la superficie con pellicola.
- Premere di nuovo al centro delle palline. Mescolare i tuorli con il latte e spennellare l'impasto.
- Mettere un cucchiaio di crema pasticcera o di crema di nocciole al cioccolato al centro, e aggiungere una cucchiaiata di marmellata sopra la crema. Cospargere di mandorle a lamelle intorno alla crema.
- Infornare per circa 25 minuti, quindi lasciare raffreddare per 15-20 minuti.
- Sbattere tutti gli ingredienti della glassa finché non è liscia, versarla a filo sui panini freddi e servire.
Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.
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