Empty My Fridge
Rolinhos de tsureki fáceis de baunilha e chocolate
Ingredientes
- Milk3 ¼ xícaras + 2–3 colheres de sopa
- Yeast1 colher de sopa
- Sugar1 colher de chá + 1 xícara + ¾ xícara + 1 xícara
- Flour2 colheres de sopa
- Bread flour4-4
- Mahlepi moído1 colher de sopa
- Salt¾ colher de chá
- Goma mastic moída¼ colher de chá
- Egg · batido6
- Orange
- Vanilla4 ½ colheres de chá
- Butter · amolecida2 oz
- Cornstarch4 colheres de sopa
- Creme de leite¼ xícara
- Custard
- Chocolate spread
Modo de preparo
- Misture o leite, o fermento e 1 colher de chá de açúcar e bata. Espere 10 minutos até ficar fofo.
- Misture a farinha, o açúcar, a raspa de laranja, o sal, o mahlepi e o mastic.
- Quando o fermento estiver pronto, adicione os demais ingredientes da massa e a mistura de farinha. Sove em velocidade baixa por 10 minutos, depois adicione a manteiga amolecida e sove em velocidade média por mais 2 minutos.
- Unte uma tigela grande com óleo, coloque a massa e vire para cobrir. Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1,5 a 2 horas, ou até 4 horas em ambiente fresco.
- Desinfle a massa e corte em 12 porções iguais. Modele cada uma em bolinha e coloque em duas assadeiras forradas com papel-manteiga. Pressione um buraco no centro de cada bolinha.
- Cubra e deixe as bolinhas descansar por 30 a 40 minutos até ficarem fofas, sem deixar que dobrem de volume novamente.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F).
- Para o creme de confeiteiro, aqueça o leite, metade do açúcar e o sal em fogo médio até ferver levemente.
- Bata o açúcar restante, as gemas, o amido de milho e o creme de leite fresco até ficar liso, depois incorpore o leite quente batendo.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Retire do fogo, misture a baunilha e cubra a superfície com filme plástico.
- Pressione novamente o centro dos pães. Misture as gemas com o leite e pincele a massa.
- Coloque uma colher de sopa de creme de confeiteiro ou de creme de avelã com chocolate em cada centro e cubra o creme com uma colherada de geleia. Espalhe lâminas de amêndoa ao redor do creme.
- Asse por cerca de 25 minutos e deixe esfriar por 15 a 20 minutos.
- Bata os ingredientes da cobertura até ficar lisa, regue sobre os rolinhos já frios e sirva.
Resumido do vídeo de Dimitra's Dishes. Assista para ver os detalhes.
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