Ramen vegano facile + korokke di patate piccanti | Tanmen giapponese (野菜ラーメンレシピ) (コロッケ)

Di Yeung Man Cooking · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua con i funghi shiitake e gli orecchie di Giuda secchi. Aggiungere il kombu e le fette di daikon, coprire e cuocere per altri 5 minuti.
2. Spegnere il fuoco, togliere il daikon e i funghi, sciacquarli sotto acqua fredda e scolarli.
3. Saltare la carota, i funghi e il tofu fritto in un filo d'olio a fuoco medio per 3-4 minuti.
4. Aggiungere il cavolo nappa e le foglie di daikon e condire con sale e pepe.
5. Cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione (4 minuti in questo caso), mescolando per evitare che si attacchino, e nel frattempo saltare le verdure per circa 4 minuti.
6. Nella ciotola da portata mettere 1 cucchiaino di olio di sesamo, il sale rosa e lo zucchero di canna. Versare il brodo di funghi ben caldo.
7. Scolare i noodles nella ciotola e completare con il daikon e le verdure saltate, i germogli di soia, la cipollotta, i semi di sesamo e un filo di olio di sesamo.
8. Crochette di patate: far bollire 4 patate gialle medie tagliate a dadini in acqua per 10-15 minuti, finché una forchetta vi entra facilmente; scolare e schiacciare con sale e pepe.
9. Tritare finemente la cipolla bianca, tagliare finemente le cipollotte e tagliare grossolanamente i funghi shiitake. Scaldare l'olio al peperoncino in padella a fuoco medio e saltare la cipolla per circa 5 minuti.
10. Aggiungere i funghi e le cipollotte e saltare per altri 4-5 minuti, poi unire il composto alle patate con 3 cucchiai di amido di patate, mescolando bene.
11. Condire il panko con un pizzico di sale. Formare un grosso nugget con 1/2 tazza di composto di patate, premerlo bene nel panko e ripetere fino a esaurire il composto.
12. Scaldare l'olio di vinacciolo a fuoco medio finché uno stecchino di legno non fa bollicine, poi friggere le crocchette con cura per circa 45 secondi per lato. Scolare su carta assorbente.
13. Mescolare salsa di soia, aceto di riso nero e ketchup per ottenere la salsa e servire con le crocchette.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleCipollottoCarotaPatateFungoCavoloTofuFunghi Shiitake