Receita Fácil de ramen vegano + Receita de korokke de batata picante

Por Yeung Man Cooking · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva 2 xícaras de água com os shiitake secos e os cogumelos orelha-de-pau até levantar fervura. Adicione o kombu e as fatias de daikon, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
2. Desligue o fogo, retire o daikon e os cogumelos, depois enxágue em água fria e escorra.
3. Refogue a cenoura, os cogumelos e o tofu em um fio de óleo em fogo médio por 3 a 4 minutos.
4. Adicione as folhas de repolho e de daikon e tempere com sal e pimenta.
5. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem (4 minutos aqui), mexendo para não grudar, e refogue os legumes por cerca de 4 minutos enquanto isso.
6. Na tigela de servir, adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim, sal rosa e açúcar de cana. Despeje o caldo de cogumelos bem quente.
7. Escorra o macarrão na tigela e cubra com o daikon e os legumes, o broto de feijão, a cebolinha, as sementes de gergelim e um fio de óleo de gergelim.
8. Korokke de batata: cozinhe 4 batatas amarelas médias, cortadas em cubinhos, em uma panela com água por 10 a 15 minutos, até ficarem macias ao garfo; escorra e amasse com sal e pimenta.
9. Pique finamente a cebola branca, pique bem miudinho as cebolinhas e corte grosseiramente os shiitake. Aqueça o óleo de pimenta em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 5 minutos.
10. Adicione os cogumelos e as cebolinhas e refogue por mais 4 a 5 minutos; misture à batata com 3 colheres de sopa de amido de batata até incorporar bem.
11. Tempere o panko com uma pitada de sal. Modele 1/2 xícara da mistura de batata em um nugget grande, pressione firmemente no panko e repita até terminar.
12. Aqueça o óleo de semente de uva em fogo médio até que um palito de madeira forme bolhas; frite os croquetes com cuidado por cerca de 45 segundos de cada lado. Escorra em papel-toalha.
13. Misture o molho de soja, o vinagre preto de arroz e o ketchup para fazer o molho e sirva com os croquetes.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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