简易素食拉面食谱 + 辣味可乐饼食谱 | 日式担担面（野菜拉面食谱）(コロッケ)

作者：Yeung Man Cooking · 120 分钟

食材

步骤

1. 将2杯水与干香菇和干木耳一起煮沸，加入昆布和白萝卜片，盖上盖子再煮5分钟。
2. 关火，捞出白萝卜和香菇，用冷水冲洗并沥干。
3. 中火用少许油将胡萝卜、蘑菇和炸豆腐炒3到4分钟。
4. 加入大白菜和白萝卜叶，用盐和胡椒调味。
5. 按包装说明煮拉面（此处为4分钟），煮的同时不停搅拌防止粘连；同时将蔬菜翻炒约4分钟。
6. 在上菜碗中加入1茶匙芝麻油、粉红盐和甘蔗糖。趁菇汤滚烫时倒入碗中。
7. 将面条沥干放入碗中，上面铺上白萝卜和炒好的蔬菜、豆芽、葱花、白芝麻，再淋上少许芝麻油。
8. 土豆可乐饼：中等黄皮土豆4个切成小块，在水中煮10到15分钟，直至能被叉子轻松戳穿；沥干后加盐和胡椒压成泥。
9. 白洋葱切细丁，青葱切细，香菇切粗块。中火加热辣椒油，将洋葱炒约5分钟。
10. 加入香菇和青葱再炒4到5分钟，然后与土豆泥及3汤匙土豆淀粉拌匀。
11. panko面包糠中加一小撮盐调味。取1/2杯土豆泥捏成大块的鸡块形，用力压裹上面包糠，重复直至做完。
12. 中火加热葡萄籽油，直到插入木筷时周围冒出小气泡，然后小心炸制每面约45秒。用厨房纸吸去多余油分。
13. 将酱油、黑米醋和番茄酱混合成酱汁，与可乐饼一同上桌。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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