Poha vegetariano fácil

Por Your Food Lab · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o poha grosso em uma peneira sob água corrente para retirar o excesso de amido, escorra bem e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
2. Corte todos os legumes em cubinhos e pique a cebola; mantenha a cebola e a batata em tigelas separadas.
3. Solte delicadamente o poha descansado com as mãos para que não empelote.
4. Aqueça o óleo em uma kadai em fogo alto. Acrescente as sementes de cominho, as sementes de mostarda, a pimenta verde, as folhas de curry e o amendoim, e cozinhe rapidamente em fogo baixo.
5. Adicione a batata e cozinhe em fogo alto até ficar meio cozida.
6. Adicione a cebola e cozinhe em fogo alto até ficar quase dourada.
7. Adicione os demais legumes e cozinhe em fogo alto por 1 a 2 minutos. Acrescente um pouco de água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até as cenouras e os feijões ficarem cozidos.
8. Retire a tampa e reduza o fogo. Adicione o sal e a cúrcuma, misture, depois acrescente o poha, o suco de limão, o açúcar e o coentro e mexa com muito cuidado. Prove e ajuste o sal e o açúcar.
9. Acrescente um pouco de água quente por cima do poha, tampe, desligue o fogo e deixe descansar por 3 a 4 minutos.
10. Retire a tampa e polvilhe com coentro fresco antes de servir.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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