Upma vegetal fácil

De Your Food Lab · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar una sartén a fuego medio, añadir 1 cucharadita de ghee y tostar 1 taza de sémola upma durante 3-4 minutos, removiendo sin parar.
2. Pasar la sémola tostada a un bol y dejar que se enfríe.
3. En una kadai a fuego alto, calentar 2 cucharadas de ghee hasta que esté moderadamente caliente. Freír los anacardos y los cacahuetes a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente dorados, luego reservar en un bol.
4. En la misma kadai, añadir las semillas de mostaza y dejar que chisporroteen. Añadir la urad dal y la chana dal y cocinar a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas.
5. Añadir el jengibre, el chile verde y la cebolla y cocinar a fuego alto hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir las hojas de curry y remover.
6. Añadir todas las verduras y cocinar a fuego alto durante 2-3 minutos.
7. Medir 3 tazas de agua caliente, añadir sal, azúcar y pimienta negra, y llevar a ebullición fuerte.
8. Incorporar la sémola tostada sin parar para evitar grumos, y cocinar a fuego medio-alto hasta que no se vea agua libre.
9. Tapar y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos, removiendo una vez a los 2 minutos.
10. Quitar la tapa, remover, volver a tapar, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
11. Quitar la tapa, añadir los frutos secos fritos, el zumo de limón, el cilantro y la cucharadita opcional de ghee, y remover bien.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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