Upma aux légumes facile | Astuces pour un upma moelleux et tendre | परफेक्ट मुलायम उपमा | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à café de ghee, puis faites griller 1 tasse de rawa à upma pendant 3 à 4 minutes en remuant sans cesse.
2. Transférez le rawa grillé dans un bol et laissez-le refroidir.
3. Dans une kadhai à feu vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee jusqu'à ce qu'il soit assez chaud. Faites frire les noix de cajou et les cacahuètes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient blond clair, puis réservez-les dans un bol.
4. Dans la même kadhai, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter. Ajoutez les dals urad et chana et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient blond clair.
5. Ajoutez le gingembre, le piment vert et l'oignon et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les feuilles de curry et remuez.
6. Ajoutez tous les légumes et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
7. Mesurez 3 tasses d'eau chaude, ajoutez le sel, le sucre et le poivre noir, et portez à ébullition vive.
8. Versez le rawa grillé en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau visible.
9. Couvrez et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, en remuant une fois après 2 minutes.
10. Retirez le couvercle, remuez, couvrez à nouveau, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
11. Retirez le couvercle, ajoutez les noix frites, le jus de citron, la coriandre et la cuillère à café de ghee facultative, puis mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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