Upma di verdure facile | Consigli per un upma morbido e cremoso | परफेक्ट मुलायम उपमा | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete 1 cucchiaino di ghee, poi tostate 1 tazza di upma rawa per 3-4 minuti, mescolando di continuo.
2. Trasferite la semola tostata in una ciotola e lasciatela raffreddare.
3. In una kadhai a fuoco alto, scaldate 2 cucchiai di ghee finché non è abbastanza caldo. Friggete anacardi e arachidi a fuoco medio-basso finché non sono leggermente dorati, poi mettete da parte in una ciotola.
4. Nella stessa kadhai, aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare. Unite il urad dal e il chana dal e cuocete a fuoco basso finché non sono leggermente dorati.
5. Aggiungete zenzero, peperoncino verde e cipolla e cuocete a fuoco alto finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungete le foglie di curry e mescolate.
6. Unite tutte le verdure e cuocete a fuoco alto per 2-3 minuti.
7. Misurate 3 tazze di acqua calda, aggiungete sale, zucchero e pepe nero, e portate a ebollizione vivace.
8. Versate la semola tostata mescolando di continuo per evitare grumi, e cuocete a fuoco medio-alto finché non si vede più acqua libera.
9. Coprite e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti, mescolando una volta dopo 2 minuti.
10. Togliete il coperchio, mescolate, rimettete il coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.
11. Togliete il coperchio, aggiungete la frutta secca fritta, il succo di limone, il coriandolo e il cucchiaino di ghee facoltativo, poi mescolate bene.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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